Pepino nedir? Kavun ile salatalık arasındaki meyve nasıl yenir?
Kısa cevap: pepino (kavun armudu, *Solanum muricatum*), And Dağları kökenli, domates ve patlıcanın akrabası olan bir bitkinin meyvesidir. Krem-sarı kabuğunun üstünde mor çizgiler vardır. Tadı kavun ile salatalık arası, hafif tatlı ve çok suludur. Olgun pepino soyulur, ortasındaki tohumlu kısım çıkarılır, dilimlenip çiğ yenir. Türkiye'de özellikle Antalya'da seralarda yetiştirilir.
Pepino nereden gelir?
Pepino, Peru, Şili, Ekvador ve Kolombiya'nın And yaylalarında yüzyıllardır yetiştirilen bir meyvedir. İspanyolca "pepino" salatalık demektir; meyvenin sulu ve hafif tadı bu adı almasına yol açmıştır. İngilizcede "pepino melon" ya da "melon pear" (kavun armudu) diye de anılır; Türkçedeki adlardan biri de buradan gelir.
Bitki küçük bir çalı gibi büyür ve botanik olarak domatesle aynı cinstendir (*Solanum*). Bu akrabalık, meyvenin sulu yapısında ve hafif "sebzemsi" tadında da hissedilir.
Tadı nasıl?
İyi olgunlaşmış bir pepino:
- Kavun gibi hafif tatlı,
- Salatalık gibi taze ve serinletici,
- Bazılarına göre armut ve balkabağı arası bir arka tat taşır.
Tadı yoğun değil, hafiftir. Bu yüzden ilk kez yiyen biri bazen "Bu kadar mı?" diyebilir. Pepino, kendi başına bir lezzet bombasından çok, sıcak bir günde serinleten sulu bir meyve olarak değerlendirilmeli.
Olgun pepino nasıl seçilir?
- Renk: zemin rengi yeşilden krem-sarıya dönmüş olmalı. Yeşilimsi pepino henüz olgun değildir ve tadı salatalığa daha yakındır.
- Çizgiler: mor çizgiler belirgin ve koyu olmalı.
- Dokunuş: hafifçe esnemeli; taş gibi sert ya da çok yumuşak olmamalı.
- Koku: olgun pepinonun sap tarafında hafif kavun kokusu olur.
Biraz sert aldığınız pepino oda sıcaklığında birkaç gün bekletilince yumuşar ve zemin rengi sararır.
Pepino nasıl yenir?
- Yıkayın.
- Kabuğu ince bir soyacakla soyun. Kabuk aslında yenebilir ama biraz acımsı ve sert olabilir.
- Uzunlamasına ikiye kesin, kavunda olduğu gibi ortasındaki tohumlu kısmı kaşıkla çıkarın.
- Dilimleyip soğuk servis edin.
Bir tutam tuz ya da birkaç damla lime, pepinonun hafif tadını belirginleştirir.
Pepino ile neler yapılır?
Tatlı tarafta
- Meyve salatasında kavun yerine: tropikal meyve salatası
- Yoğurt ve granola ile kahvaltıda
- Nane ve lime ile buzlu bir içecek
Tuzlu tarafta
- Peynir tabağının yanında, kavun gibi
- Domatesli, salatalıklı yaz salatalarında; beyaz peynir ve naneyle
- Karides ya da somonla, lime ve kişnişli bir ceviche benzeri tabakta
- Avokado ile: küp pepino, küp avokado, kırmızı soğan, lime ve zeytinyağı. Avokadoyu doğru kesmek için: avokado nasıl kesilir
Saklama
- Olgunlaşmamış pepino: oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde.
- Olgun pepino: buzdolabında, sebzelikte yaklaşık bir hafta.
- Kesilmiş pepino: kapalı kapta, bir iki gün.
Pepino dondurmaya uygun değildir; sulu yapısı çözülünce dağılır.
Besin notu
Pepino çok sulu ve düşük kalorili bir meyvedir; ağırlığının büyük kısmı sudur. C vitamini de içerir, ama içeriği çeşide ve olgunluğa göre değiştiği için bir rakam vermiyoruz. Domates ailesinden olduğu için gece gölgesi (solanaceae) bitkilerine hassasiyeti olanlar dikkatli olmalıdır.
Türkiye'de pepino
Pepino Türkiye'de görece yeni bir üründür ve özellikle Antalya'da örtü altında yetiştirilir. Kış sonu ve bahar aylarında daha kolay bulunur.
Diğer az bilinen meyveleri tanımak için yıldız meyvesi, altın çilek ve çarkıfelek yazılarımıza; sezondaki ürünlerimiz için ürünler sayfamıza bakabilirsiniz.
