Bacon avokado nedir? Sezonun erkenci yeşil avokadosu
Kısa cevap: Bacon, oval biçimli, ince ve düz yeşil kabuklu, hafif ve sulu etli bir avokado çeşididir. Türkiye'de kabaca Ekim ortasından Ocak'a kadar bulunur; yani sezonun ilk yeşil avokadolarındandır. Adının domuz pastırmasıyla (bacon) bir ilgisi yoktur: çeşidi geliştiren Kaliforniyalı yetiştiricinin soyadından gelir.
Adı nereden geliyor?
Birçok avokado çeşidi, onu bulan ya da çoğaltan kişinin adını taşır: Hass, Reed, Pinkerton ve Bacon böyledir. Bacon, 20. yüzyılın ortasında Kaliforniya'da James Bacon adlı bir yetiştiricinin bahçesinde seçilmiş bir fidandan çoğaltıldı. Yani "Bacon avokado" demek, "Bacon Bey'in avokadosu" demek.
Türkçede bu ad zaman zaman "beykın" diye okunur; pazarda "bekın" ya da "bacon" diye yazıldığını da görebilirsiniz. Hepsi aynı çeşit.
Bacon nasıl tanınır?
- Biçim: düzgün oval; Fuerte kadar armut biçimli değildir.
- Kabuk: ince, düz, parlak yeşil; olgunlaşınca biraz matlaşabilir ama koyulaşmaz.
- Boy: orta; çoğu 200–300 gram.
- Kesince: açık sarımsı-yeşil et, orta boy çekirdek.
Tadı nasıl?
Bacon'ın yağ oranı Hass ve Fuerte'den düşüktür. Bu yüzden:
- Tadı hafif ve temizdir; ağır kremalı değil, ferah bir avokado tadı verir.
- Eti suludur; ezildiğinde hafif sulu bir kıvam olur.
- Kalorisi, yağı yüksek çeşitlere göre biraz daha düşüktür.
Avokadonun "çok yağlı" gelmesinden hoşlanmayanlar Bacon'ı sever.
Bacon ne için kullanılır?
- Salata: en iyi kullanım alanı. Küp doğranınca dağılmaz, sosla ağırlaşmaz. Domates, salatalık, mısır ve lime ile çok iyi gider.
- Smoothie: sulu dokusu karışımı hafif tutar. Yeşil avokado smoothie için uygundur.
- Sandviç: ince dilimler halinde.
- Ezme: olur, ama Hass kadar koyu ve kremalı olmaz. Ezmeyi sıkılaştırmak için biraz yoğurt ya da bir parça Hass ekleyebilirsiniz.
Olgun Bacon nasıl anlaşılır?
Kabuk rengi olgunlukla değişmediği için Fuerte'deki yöntem geçerlidir:
- Avokadoyu bütün avucunuzla hafifçe sıkın; olgunsa hafifçe esner.
- Sap çukuruna bakın; yumuşak ve altı yeşilse hazırdır, kahverengiyse fazla olgunlaşmış olabilir.
- Çok yumuşak, parmağın iz bıraktığı Bacon'ın içi lifli ve sulu olabilir; salatadan çok ezmeye uygundur.
Bacon'ın ince kabuğu, kolay ezilmesine yol açar. Pazarda tek parmakla bastırmayın. Ayrıntılı rehber: olgun avokado nasıl anlaşılır.
Olgunlaştırma ve saklama
Sert gelen Bacon, oda sıcaklığında 3–5 günde yumuşar; erkenci çeşitler bazen biraz daha uzun bekler. Hızlandırmak için kâğıt torbaya bir elma ya da muzla koyun. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında 2–4 gün daha iyi kalır.
Ayrıntılar: avokado nasıl olgunlaştırılır, avokado nasıl saklanır.
Neden soğuğa dayanıklı?
Bacon, soğuğa en dayanıklı ticari avokadolardan biri olarak bilinir; Meksika soyundan gelen bu özellik sayesinde kışı serin geçen bölgelerde de yetiştirilebilir. Bu, onu bahçesinde avokado yetiştirmek isteyenler için de ilginç bir seçenek yapar. Ağaç yetiştirme konusunu avokado ağacı yetiştirme yazısında ele aldık.
Diğer çeşitlerle karşılaştırma
Bacon'ı Zutano ve Ettinger ile birlikte "hafif yeşil avokadolar" grubunda düşünebilirsiniz. Daha kremalı bir şey isterseniz Fuerte ya da Hass'a geçin. Bütün çeşitler bir arada: avokado çeşitleri.
Sezondaki avokadolarımız ve hangi çeşidin gönderildiği Antalya avokadosu sayfamızda yazıyor.
