Blueberry smoothie'de en iyi eşleşmeler | Smoothie Laboratuvarı 3
Kısa cevap: blueberry smoothie'de en iyi eşleşmeler mango, ananas, portakal ve yoğurt. Bu malzemelerin PPO etkinliği düşük; bu yüzden blueberry'nin flavanollerini muz kadar etkilemiyorlar. Tat açısından da blueberry'nin hafif buruk tadını tatlı ve ekşi yönden dengeliyorlar.
Neden bu dört malzeme?
Serinin ilk yazısında anlattığımız çalışmanın yazarları, flavanolce zengin meyveleri PPO etkinliği düşük malzemelerle birleştirmeyi öneriyor. Örnek olarak ananas, portakal, mango ve yoğurdu veriyorlar. Bu malzemeler mutfakta da blueberry ile iyi anlaşıyor.
Eşleşmeler ve tat dengesi
Mango: tatlılık ve kıvam. Olgun mango, muzun verdiği tatlılığı ve yoğun dokuyu büyük ölçüde karşılar. Donmuş mango küpleri buz gerektirmeden koyu bir smoothie verir. Başlangıç oranı: 1 ölçü blueberry, 1 ölçü mango.
Ananas: ferahlık ve ekşilik. Blueberry'nin tadını açar, smoothie'ye canlı bir ekşilik katar. Sert orta kısmı blenderda lifli kalabildiği için çıkarmak daha iyi. Başlangıç oranı: 1 ölçü blueberry, 1 ölçü ananas.
Portakal: sıvı ve aroma. Su yerine taze sıkılmış portakal suyu kullanmak smoothie'yi hem inceltir hem de narenciye aroması verir. Kabuğun beyaz kısmı acı tat bırakabilir; meyveyi doğrudan koyacaksan iyice soy.
Yoğurt: kremamsı doku. Süzme ya da tam yağlı yoğurt kıvamı artırır, blueberry'nin rengini pembemsi mora çevirir. Bitkisel bir seçenek istiyorsan hindistan cevizi yoğurdu kullanabilirsin; ancak bu ürünler çalışmada ayrıca test edilmedi.
Üç hazır kombinasyon
- Blueberry + mango + yoğurt: En kremamsı ve en tatlı seçenek. Tarif: Blueberry Mango Smoothie
- Blueberry + ananas + portakal suyu: En ferah, sabah için hafif seçenek. Tarif: Blueberry Ananas Smoothie
- Blueberry + mango + ananas: Yoğurtsuz, vegan ve tropikal. Bunun için Tropikal Smoothie tarifine bir avuç blueberry eklemen yeterli.
Hazırlarken dikkat
- Blueberry'yi blenderdan hemen önce yıka. Önceden yıkanan taneler daha çabuk bozulur. Ayrıntı: Yaban mersini nasıl saklanır?
- Donmuş blueberry de olur. Taze tanelerin fazlasını tepside ayrı ayrı dondurup poşete alabilirsin.
- Önce sıvıyı koy. Bıçaklar daha rahat döner, smoothie daha pürüzsüz olur.
- Hazırlar hazırlamaz iç. Bekleyen smoothie hem ayrışır hem de rengini kaybeder.
Muzun kıvamından vazgeçemiyorsan serinin son yazısına bak: Muzsuz kremamsı smoothie: kıvam için 6 yol. Malzemeler için blueberry ve mango sayfalarına göz atabilirsin; tüm blueberry ürünleri ve rehberi blueberry sayfamızda.
