Hass avokado nedir? Kabuk rengi, mevsimi ve olgunlaştırma
Kısa cevap: Hass, en çok bilinen avokado çeşididir. Kabuğu pütürlüdür ve olgunlaştıkça koyulaşır; eti yağlı ve kremsidir. Türkiye'de yerli Hass kabaca Aralık'tan Haziran'a kadar bulunur. Yeşil kabuklu Fuerte ise sonbahar ve kışın öne çıkar.
Hass avokado nedir?
Hass, Türkiye'deki avokado yetiştiriciliğinin gelişmesinde yer alan çeşitlerden biridir. BATEM'in adaptasyon denemelerine Fuerte, Bacon ve Zutano ile birlikte alınmıştır. Çeşitlerin kökeni ve genel tanıtımı için Avokado: Meyve Atlası yazımıza bakabilirsiniz.
Mutfakta Hass'ı öne çıkaran şey eti: yağlı ve kremsidir. Bu yüzden ezme, sos ve tost gibi hazırlıklarda en çok tercih edilen çeşittir. Guacamole tarifimiz için de uygundur.
Hass avokado nasıl tanınır?
Hass'ı diğer çeşitlerden ayıran en kolay işaret kabuktur:
- Pütürlü kabuk: Fuerte gibi çeşitlerin ince ve düz kabuğuna kıyasla Hass'ın kabuğu pütürlüdür.
- Renk değişimi: Olgunlaştıkça kabuk koyu yeşilden mora çalan siyaha döner. Yeşil kabuklu çeşitlerde renk pek değişmez.
- Biçim: Fuerte armut biçimlidir; biçime değil, önce kabuk dokusuna bakın.
Yeşil kabuk her zaman ham meyve demek değildir, koyu kabuk da her zaman olgun demek değildir. Hass'ta renk iyi bir ipucu verir ama tek başına yetmez; parmak ucuyla değil, avucunuzun tamamıyla hafifçe sıkarak kontrol edin. Beş işaretin tamamı için olgun avokado nasıl anlaşılır rehberine bakın.
Hass mı Fuerte mi? Hangisini seçmeli?
İkisi de avokadodur; fark kullanımda ve kontrol yönteminde:
- Hass: Eti yağlı ve kremsidir; ezme, sos ve tost için en çok tercih edilen çeşittir. Olgunluğu rengiyle de takip edebilirsiniz.
- Fuerte: İnce, düz ve yeşil kabuklu, armut biçimlidir. Olgunlukta da yeşil kaldığı için renge değil, dokunuşa bakmak gerekir. "Alanya avokadosu" denince çoğunlukla bu çeşit kastedilir.
Hangi çeşit olursa olsun kural aynıdır: aynı renkte görünen iki avokadonun aynı olgunlukta olmasını beklemeyin, satın aldığınızda ya da evde avucunuzda kontrol edin.
Hass avokado mevsimi ne zaman?
Alanya–Gazipaşa kıyı kuşağına göre yerli avokado çeşitleri birbirini izler:
- Ağustos – Aralık: Clifton, Zutano, Ettinger ve Bacon gibi erken çeşitler.
- Kasım – Nisan/Mayıs: Fuerte.
- Aralık – Haziran: Hass.
Yani Hass, kıştan yaz başına kadar öne çıkar. Temmuz yerli avokadonun en az bulunduğu aydır. Hava koşulları takvimi her yıl birkaç hafta kaydırabilir. Çeşit çeşit ayrıntılı takvim için avokado ve mango mevsimi yazımıza göz atın.
Hass avokado nasıl olgunlaşır?
Avokado dalından koparıldıktan sonra olgunlaşan bir meyvedir. Sert bir Hass'ı yemeye hazır hâle getirmek için:
- Oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde bekletin. Çoğu avokado 2 ila 5 gün içinde yumuşar.
- Hızlandırmak istiyorsanız bir elma ya da muzla birlikte kese kâğıdına koyun.
- Her gün avucunuzda kontrol edin. Hafifçe esniyorsa hazırdır.
- Sap kapakçığına bakın. Kolayca çıkıyor ve altı yeşilse meyve olgundur; altı kahverengiyse fazla olgunlaşmıştır.
Ayrıntılar için avokado nasıl olgunlaştırılır rehberimiz adım adım anlatıyor.
Hass avokado nasıl saklanır?
- Sert Hass: Oda sıcaklığında bekler.
- Olgun Hass: Hemen yemeyecekseniz buzdolabına alın; soğuk olgunlaşmayı yavaşlatır.
- Kesilmiş Hass: Açık yüzüne limon sürün, çekirdeğiyle birlikte kapaklı bir kaba koyun ya da streç filme sarın.
Kesilince esmerleşmenin nedeni için meyve neden kararır, saklama yöntemleri için avokado nasıl saklanır yazılarımıza bakabilirsiniz. Kesme ve çekirdek çıkarma adımları avokado nasıl kesilir yazısında fotoğraflı.
Vosvos Tropikal'de hangi avokado var?
Bu yazıyı hazırladığımız tarihte sitemizde satışta olan avokado Fuerte çeşididir: kilo ya da adet olarak; sert ya da yarı sert gelir, evde 2–4 günde yemeye hazır olur. Hass şu an sitemizde satışta değildir; satışa girdiğinde ürünler sayfamızda görünür. Hâlihazırdaki seçenekleri Antalya avokado siparişi sayfamızdan, olgun Fuerte'yi Olgun Fuerte Avokado sayfasından görebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Hass avokado ile Fuerte arasındaki fark nedir? Hass'ın kabuğu pütürlü ve olgunlukta koyulaşan, Fuerte'nin kabuğu ince, düz ve olgunlukta da yeşildir. Hass sezonu kıştan yaz başına, Fuerte sezonu sonbahar ve kışa denk gelir.
Hass avokado yeşil olursa ham mıdır? Genellikle evet: açık yeşil ve parlak Hass henüz serttir. Yine de renge değil, avucunuzla hafifçe sıkarak esnekliğe bakın.
Hass avokado çiğ mi yenir? Avokado çiğ yenir; kabuğu ve çekirdeği yenmez.
Kaynak: yerli çeşit takvimi ve çeşit bilgisi için sitemizdeki mevsim takvimi ve Meyve Atlası yazıları (BATEM ve Kew kaynaklarına dayanır).
