Avokado buzlukta saklanır mı? Dondurmanın doğru yolu

Kısa cevap: evet, avokado buzlukta saklanır; ama en iyi sonuç olgun avokadoyu limonla ezip püre halinde dondurunca alınır. Doğru dondurulmuş avokado püresi 3–4 ay iyi kalır. Çözüldükten sonra dokusu biraz yumuşar; bu yüzden dilim olarak tabağa değil, smoothie, ezme, sos ve tatlıya girer. Bütün ve ham avokadoyu dondurmayın.

Avokado mevsiminde elinize bir anda çok fazla olgun avokado geçebilir. Dondurmak, bunların hiçbirini çöpe atmamanın en kolay yolu.

Hangi avokado dondurulur?

• Olgun olanı: dondurma olgunlaşmayı durdurur. Sert avokadoyu dondurursanız sert ve tatsız bir avokado çözülür; buzlukta olgunlaşmaz.
• Lekesiz olanı: içi kararmış, lifli ya da acımsı kısımları ayıklayın.
• Yağlı çeşitler daha iyi sonuç verir: Hass ve Pinkerton gibi kremalı çeşitler donup çözülünce daha az sulanır. Fuerte ve Bacon da olur; biraz daha sulu çözülür.

Yöntem 1: Püre olarak (en iyisi)

1. Avokadoyu ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın, etini kaşıkla alın.
2. Her avokado için yaklaşık 1 yemek kaşığı limon ya da lime suyu ekleyin.
3. Çatalla ya da blenderda pürüzsüz ezin.
4. Püreyi küçük porsiyonlar halinde (ör. yarım avokado = bir porsiyon) dondurucu poşetlerine koyun, havasını iyice alın ve düzleştirin.
5. Üzerine tarihi yazıp dondurucuya koyun.

İnce ve düz dondurulan poşet hem daha az yer kaplar hem de çabuk çözülür. Buz kalıbında küpler halinde dondurup sonra poşete aktarmak da smoothie için pratik bir yoldur.

Yöntem 2: Yarım ya da dilim olarak

Dilimi bütün kalsın istiyorsanız:

1. Olgun ama hâlâ hafif diri avokadoyu soyup dilimleyin ya da küp doğrayın.
2. Bütün yüzeylerine limon suyu sürün.
3. Tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizip 2–3 saat dondurun.
4. Donan parçaları poşete aktarın, havasını alın.

Çözüldüğünde dilimler yumuşar; salata görüntüsü beklemeyin. Smoothie için bu yöntem idealdir: parçalar dondurulmuş haliyle doğrudan blendera atılır ve içeceğe buz yerine kremamsı bir soğukluk verir.

Yöntem 3: Hazır guacamole olarak

Guacamole de dondurulabilir, ama domates ve soğanı çözdükten sonra eklemek daha iyidir; donup çözülen domates sulanır. Avokado + limon + tuz + biraz sarımsak tabanını dondurun, servis günü taze malzemeleri karıştırın. Tarif: guacamole.

Ne kadar dayanır?

• Püre: 3–4 ay
• Dilim/küp: 2–3 ay
• Guacamole tabanı: 1–2 ay

Daha uzun süre bekleyen avokado bozulmaz ama renk ve aroma kaybeder. Poşette ne kadar az hava kalırsa, kararma o kadar az olur.

Nasıl çözülür?

• Buzdolabında bir gece bekletmek en iyisidir.
• Acele varsa kapalı poşeti soğuk su dolu bir kaba koyun.
• Mikrodalgada çözmeyin; avokado ısınınca acılaşır.
• Çözülmüş avokadoyu yeniden dondurmayın.

Çözülen püre biraz sulanmış görünebilir; bir kez karıştırınca kıvamı toparlanır. Üst yüzeyde hafif kararma olursa kaşıkla alıp atın, altı yeşil kalır.

Çözülmüş avokado nerede kullanılır?

• Smoothie: yeşil avokado smoothie
• Makarna sosu: kremalı avokado makarna
• Tatlı: avokado kakao pudingi
• Humus ve ezmeler: avokadolu humus
• Salata sosu: püreyi yoğurt, limon ve zeytinyağıyla açın.

Dondurmak yerine başka ne yapılabilir?

Avokadonun birkaç gün daha beklemesi yeterliyse, dondurmaya gerek yok: olgun avokadoyu bütün olarak buzdolabına almak olgunlaşmayı yavaşlatır ve birkaç gün kazandırır. Kesilmiş avokado için limonlu saklama ve diğer yöntemler avokado nasıl saklanır yazımızda. Elinizde bir anda çok avokado birikti ise fazla avokado ne yapılır yazımızda pratik fikirler var.

Avokadoyu ihtiyacınız kadar almak için olgun avokado ürünümüze bakabilirsiniz; sert ya da yarı sert gelir, evde 2–4 günde yemeye hazır olur.